从黄曲霉毒素造成的食品污染到乙肝肝癌的发生，该如何有效预防？

何为黄曲霉毒素？黄曲霉毒素是一组主要由真菌黄曲霉和寄生曲霉产生的相关真菌次级代谢产物。黄曲霉是农业中常见的污染物也是产生黄曲霉毒素的物种，但它们的出现频率较低。每种产黄曲霉毒素物种的不同分离物所显示的黄曲霉毒素产生能力存在很大的定性和定量差异。黄曲霉毒素B1是黄曲霉毒素中毒性最大的一种，已被公认为已知的最有效的天然化学肝脏致癌物。肝脏中的特定P450酶将黄曲霉毒素代谢为活性氧物种黄曲霉毒素-8,9-环氧乙烷，然后可能与蛋白质或DNA结合并导致急性毒性（aflatoxosis）并诱发肝癌。黄曲霉毒素已被农业生产界认定为重要污染物，多数发达国家的控制策略大多消除了有害接触。然而考虑到现实问题，发展中国家很难实施这些战略。黄曲霉（Aspergillus flavus）和寄生曲霉（A.parasiticus）存在多种食品商品中，包括玉米、 ………………………………