餐饮结构新时代｜第三篇章：模型方法论

餐饮行业总有新鲜事。回望 2023，从年初椰树「男模」直播间，年中蜜雪冰城打造「最贵」周边《雪王驾到》动画片，到瑞幸与茅台携手推出「酱香拿铁」，再到眼下余温尚存的海底捞「科目三」，餐饮品牌层出不穷的营销事件如接力般挑动着消费者的神经，试图掀起新一波餐饮潮流。新颖以外，另一种饮食景观形成的方式，是调动民众性的参与。2023 年 10 月 8 号，为庆祝品牌成立 20 周年，中式连锁快餐品牌老乡鸡宣布，要请全国人民吃饭。「免费午餐」一词在网络上迅速发酵，活动当天老乡鸡各门店人山人海，数度冲上热搜。相似的火爆场面也曾在 2022 年上演。年中，湖南本土湘菜品牌费大厨辣椒炒肉悄然落户北京朝阳大悦城，尽管碍于外部特殊环境，餐厅没有进行铺天盖地的宣传，但丝毫不影响人们戴着口罩，耐心等候几小时，只为吃一顿家 ………………………………