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柿柿如意:冬天里吃了这口柿饼,才能称心如意

南方周末  · 公众号  · 社会  · 2021-01-17 14:39
人们酷爱储存味道。从果脯到各类罐头,数千年来,充满智慧的劳动人民孜孜不倦地研究,怎么能让食物的保质期变得更长一些。于是,几乎每种食物都被“发明”了独特的储存方式。而在果脯界中,柿饼所享有的盛名,比其本体更甚。有人喜欢新鲜脆柿的爽口清香,也有人喜欢褪去青涩的“成熟”柿饼的软糯香绵。作为老少咸宜的健康零食,柿饼唯一的缺点只能是——太甜!毕竟,脱去大量水分后,柿饼的甜美无处匿藏,从里到外,只有香甜。“林枫欲老柿将熟,秋在万山深处红”,如果说火红的柿子代表了秋天,那么柿饼就是点亮冬日的“小太阳”:它把整个秋天的甜蜜都封锁起来,待到天冷时甜入人的心窝。柿饼的甜不是用糖腌渍出来的,而是带着浓浓果香的 ………………………………

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