吃起来跟油一样，热量却少了92%的“代脂”，是什么样的黑科技？

“减油”是健康饮食的“三减”原则之一。另外“两减”是减盐和减糖。为了减糖，人们发明了许多“代糖”——能产生甜味以及具有糖的其他使用功能的替代品。为了减盐，人们也设计了“低钠盐”——通过氯化钾来产生一部分咸味的盐。为了减油，就没怎么听到过“代脂”——通常，只是通过配方的调整，减少食物中油脂的使用。那么，能够找到油脂的替代品，让它产生油脂带来的风味和口感，却不产生热量吗？面对不断增加的肥胖人群，以及由此导致的各种健康问题，“代脂”具有巨大的市场需求。图片来源：preparefoods纯净的油脂，本身是没有气味、也没有味道的。不过在食品的加工过程中，它们会为食物带来特有的风味和口感。不管是油炸食品，还是糕点、 ………………………………