醪糟，也就是人们常说的甜酒，只是地方不一样，叫法有区别。我们老家一直都叫醪糟，是产妇必不可少的月子美食之一，不仅能帮助血液循环，还能促进新陈代谢。也因为里面含有酵素，属于天然的美容养颜的美食饮品，也被大多数女孩子偏爱。
醪糟比较适合秋冬季节喝，因为里面本来含有一定的酒，天冷的时候喝完之后浑身都会很暖和。另外容易焦躁、易怒、心神不宁的时候也可以经常喝点醪糟，里面含有丰富的维生素B，缓解压力、情绪焦躁、失眠等情况可以有一定的缓解作用。醪糟的吃法也很多，最常见的就是醪糟汤圆，另外蒸馒头的时候也可以加入适量的醪糟，能让馒头更香哟！
现在市面上卖的也很多，但还是觉得自己做的比较放心，卫生、干净，还不加任何添加剂。其实做法非常简单，2分钟都能学会，这也是我妈妈40多年来做醪糟的经验，接下来就把具体的方法和步骤分享给大家！
【自制醪糟】
所需食材：
糯米 1000克，甜酒曲8克。
具体步骤：
1.先将糯米淘洗两次，放入清水中浸泡12个小时，中间要换一次水。
2. 蒸锅放入足量的水，放入一块纱布，纱布最好稍微大一些，这样可以方便糯米蒸熟后取出。将泡好的糯米放到纱布上，然后开火，蒸锅上汽后蒸制30分钟左右。
3. 糯米蒸的时间比较长，用这个时间把甜酒曲捣成粉末状备用。
4. 糯米蒸好后，用凉开水冲一下蒸好的糯米饭，让糯米饭的温度降到和体温相近，大约三十多度就差不多了。
5. 将过完凉开水的糯米饭捞出沥干水分，放入6克甜酒曲拌匀。
6. 将拌过甜酒曲的糯米饭放到一个无水、无油的干净容器中压实，在糯米饭的中间挖一个小洞，将剩下的甜酒曲放入洞中。
7. 盖上盖子进行发酵。冬天我们这边气温低，最好用毛巾或者小棉被包裹一下，这样更利于快速发酵。但是需要注意的是，不要放到温度太高的地方，否则做出的醪糟味道会发酸，室内常温发酵就可以了。
8. 两三天后，打开盖子查看，中间小洞已经出酒了，并且酒香浓郁，糯米饭已经漂浮起来就做好了。做好的醪糟要放入冰箱内保存，不然容易坏。
小鹿美食小贴士：
1、做醪糟所有用的容器都要用开水烫过，并且晾干。所有要接触醪糟的都需要无水、无油，也包括我们用手去搅拌的时候也是一样，量少可以用筷子或者勺子搅拌。
2、秋冬季节在拌酒曲的时候，蒸好的米大概在三十多度就可以拌了，温度太高会杀死酒曲酵母，太低发酵不了，如果夏天做，等米完全凉透，就可以拌酒曲了。
3、最后做好之后一定要密封好，油和生水一定不要弄进去，不然很快就会坏掉。做好后放到冰箱冷藏，吃的时候在拿出来就可以了。
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