【创城进行时】食品安全常识（七）豆浆与食物中的铝

豆浆油条一直都是人们早餐首选。但近来有关油条的负面新闻频频爆出，如某市一早点，因过量添加明矾而被查出油条中的铝残留量为 1158 毫克每千克。而国家允许油炸面食品中铝的最大残留量为 100 毫克每千克，比超标至 11 倍以上。其实从很久以前起，含铝食品添加剂几乎是人手必备。其中明矾和复合型膨胀剂泡打粉最为畅销。其主要成分是硫酸铝钾和硫酸铝，这类添加剂也在我们的远亲馒头、面条、膨化食品和其他面制品中广泛使用。它们虽会使食品酥脆、蓬松、有光泽，但同时也会导致食品内铝的残留并进入人体内。不过您先别慌。俗话说抛开剂量谈毒性就是耍流氓。如果对铝长期过量摄入，铝元素便会在人体内积累，会影响儿童的智力发育，并与软骨病、骨质疏松和老年性痴呆的发生相关。看着这些稍不注意就踩雷的食物，您心里是不是 ………………………………