一座锦官城，面条知多少？

成都经典的回锅肉面摄影|姚逸飞制图|钟阳白雪提到面，人们脑子里自动跃出了一些“定律”：“南米北面”“南粉北面”南方面条似乎被排除在面条赛道之外。直到拿出手机一搜，地处西南的成都居然有20602家面馆（数据源自封面新闻，统计截止时间为2021年12月）。在2000多万常住人口的成都，平均每1000人共享1家面馆。人们不禁发问，在面粉不适合制作面条的成都，为何出现这么多面馆呢？哪些面最有成都气质？当现实突破了常识，既往的定律就没有了规律。为了重新认知面条对于锦官城的意义，中国国家地理·美食地理专门探秘成都面馆，发现在川菜压倒性的光芒下，闪耀着面条这一颗明亮的星星。在初到成都的游客心中，不得不品尝的三大成都经典面条就是担担面、甜水面和素椒杂酱面。其中以担担面最为著名，它是走出四川、迈向 ………………………………