咖啡师养成记 | 前街咖啡为什么选择这样的杯测表？！

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房文章来源：前街咖啡作者：新鲜烘焙好咖啡的   导读 精品咖啡的发展让我们知道咖啡的味道是如此丰富，不同的产区、不同的品种再到不同的处理方式，多种因素进行摆列组合，形成丰富多彩的产区味谱。水洗耶加雪菲的柑橘花香、经典水洗蓝山咖啡的平衡顺滑、湿刨曼特宁咖啡的草本香料，这样的例子多不胜数。 前街咖啡为了区别这些不同的味道差异，始终将杯测作为日常工作中的核心之一，你经常能在前街咖啡门店中看到许多杯测碗摆放在桌子上，这是前街咖啡的咖啡师在进行杯测。 杯测是什么？前街咖啡认为，杯测或许是人为影响因素最少的萃取方式，将咖啡粉放入专用的杯测碗进行浸泡萃取，通过使用杯测勺 ………………………………