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拌出100%完美肉馅,有这一篇就足够!

下厨房  · 公众号  · 美食  · 2018-04-26 18:00
肉馅好吃与否直接决定了中式面点的味道,包子和饺子的精髓都在于内馅儿,从小就看着妈妈拌肉馅,如何做出超完美肉馅?厨友@一枝梨花压海棠 把自己的心得整理成为了最强攻略!肉馅的拌制方法by 一枝梨花压海棠>> Photo by 渊宝贝Suii·· 用 料 ·· 夹心肉/五花肉 500g   葱 20g   姜 20g水 120g   盐 8g   味精 10g   胡椒粉 1-2g糖 15g   老抽 5-10g   蚝油 5g   麻油 10g·· 做 法 ·· 1 | 首先我们要准备肉,我一般选用的是夹心肉,这肉的肥瘦在二八和三七之间,如果大家是做纯肉包的,这肥瘦比例就可以了,但是如果大家是要做带荤素搭配的,就可以选用六四比例的五花肉,因为荤素搭配的包子馅里,肥肉的比例不多的话,会显得包子馅很干,很柴,严 ………………………………

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