万圣节南瓜会和咸鸭蛋黄，会碰撞出什么样的味道呢？（本文首发于公众号：大饨食不厌，微信号：MrDatun）
再过两天就是万圣节了，虽然它并不是我们国家的传统节日，但是这个“节”却给大家找了个理由，可以空出时间狂欢一下，或者说是“狂吃一下”？就像端午节对于吃货来说，代表着各味粽子一样，说到万圣节，它最会让你联想到什么食物呢？（本文首发于公众号：大饨食不厌，微信号：MrDatun）
其实，对我这种标准吃货来说，说到万圣节，第一时间联想到的并不是食物，而是一本“名著”——《哈利波特》。它的电影或者书里的那种暗色调的魔法国度里，充满了各种女巫，怪异魔法和奇异幻想，似乎最符合万圣节的调调了。
说到哈利波特，又会让我不自觉地想起各种南瓜料理，似乎南瓜是魔法世界里，巫师们最喜欢的食物原材料之一。在所有南瓜料理中，我又最喜欢南瓜馅饼！香甜软绵的南瓜泥，加上酥脆的派皮，绝对是魔法世界中不可多得的美味料理！
所以，对我来说万圣节，就等于南瓜馅饼。不过，吃了那么多次的南瓜馅饼，它味道我也能预料到了，有点腻。趁着这个万圣节，我就教大家做三款，你完全不会想到味道的南瓜馅饼吧！希望你能喜欢哦！
说干就干，出门买材料吧！
买材料吧！
这次的南瓜派会出现三种味道，所以准备的原材料稍微有点多哦！
甜南瓜馅料（4个份/1种味道）：带皮南瓜200g，肉桂1g，肉豆蔻1g，淡奶油10g，红糖，糖粉。
咸南瓜馅料（6个份/2种味道）：带皮南瓜400g，黑胡椒，新鲜迷迭香（干的也可），盐，蒜泥，培根2条，马苏里拉奶酪，鸭蛋黄，橄榄油。
馅饼皮（10个份/通用）：中筋面粉350g，无盐黄油230g，鸡蛋1个，冰水130ml，盐10g。
其他：鸡蛋黄2个。
大南瓜准备！
南瓜要选择这么小的，稍微面一些的，那种超大的南瓜，水分太多，不适合做南瓜馅。
1.甜南瓜洗净后，带皮破开。
2.去籽后切成月牙形，然后根据自己的锅的大小改刀成小块。
3.放入锅中的蒸屉上，大火煮开，保持大火蒸20分钟，至南瓜软烂。
4.关火后，将南瓜放凉，然后用勺子挖出南瓜瓤，碾碎成南瓜泥；按照甜馅200克，咸馅400克的比例将南瓜泥分成两份。
5.将两份南瓜泥，分别铺平在烤盘上；放入200℃的烤箱中，烤15分钟。此举是为了去除南瓜泥中多余的水分。
这是甜南瓜馅料！
在这里，南瓜泥就要分道扬镳了！
1.200克的南瓜泥中，加入淡奶油，搅拌均匀。（本文首发于公众号：大饨食不厌，微信号：MrDatun）
2.接着加入红糖、糖分搅拌。可以根据自己的口味，增加/减少糖的用量哦！
3.在南瓜泥中擦入肉桂、豆蔻增香，制成甜南瓜馅！
这是咸南瓜馅！
迷迭香的香味，真是猛烈呀！
1.在另外一份南瓜泥中，加入黑胡椒和盐搅拌均匀。需要根据自己口味适量改变用量哦！
2.继续加入切碎的迷迭香（干的也可）制成，咸南瓜馅！
神奇的馅饼皮！
馅饼皮这个东西，每个人的比例和方子都各有不同，可以根据个人的喜好改变哦！我比较喜欢吃稍稍有点韧性的馅饼，下面就是我自己的方子！
1.低筋面粉中，加入室温状态下的黄油，用刮刀切碎。
2.加入适量的盐，上手将黄油面揉均匀。
3.10毫升冰水和鸡蛋搅拌均匀成蛋液，加入面中。
4.将剩下的冰水，分次加入；将馅饼皮揉至不粘手为止。
5.将揉好的馅饼皮分成小块，放入冰箱冷藏至少2个小时。如果急着用，可以分成更小的块，适当减少冷藏时间。
芝士培根南瓜馅饼
接下来，就要根据不同的味道准备南瓜馅的辅料咯！烤制过程和包馅过程几乎一样，我只演示一遍！看好了！
1.略肥的培根取出后，平放在锡纸上，撒蒜泥；放入烤箱中，200℃烤5分钟，至表面发焦；去除放凉后切成小片。（本文首发于公众号：大饨食不厌，微信号：MrDatun）
2.馅饼皮分成小块，压成大概直径10cm的饼皮。
3.先抹一层咸南瓜馅，再放培根片。
4.在培根片之上放马苏里拉芝士。
5.最后再来一层咸南瓜馅。
6.将派皮对折，压紧边缘。
7.用叉子压出花纹。
8.刷上蛋黄液后，放入烤箱中，180℃烤25分钟，其间要根据表面变色情况，减少/增大上火温度。
9.最后五分钟，可以再撒一些芝士条在派上。
上桌前可以放之前的培根碎做装饰，最后撒现磨黑胡椒调味。芝士加培根的香味，我就不用在这里赘述了，大家肯定能想到！
它俩的香味搭配上软糯的，充满了迷迭香味的南瓜馅料，更是相辅相成。最后再搭配稍稍有韧性的脆酥皮，真是一口就满足！
温暖苹果南瓜派
烤苹果的那种带有肉桂特殊香味的气息，总是能让人联想到温暖的屋子和缓缓燃烧的火炉！
1.小苹果去皮、核后，切成1cm厚的厚片。之所以选择小苹果，因为它水分更少，烤完后更甜一些。
2.将苹果片平铺在烤盘上，适量地擦一些肉桂粉，它是香味的源泉！（本文首发于公众号：大饨食不厌，微信号：MrDatun）
3.再撒一些糖粉；然后放入90℃的烤箱中，烤20分钟至苹果片发软。
4.同样的派皮，将其中的南瓜馅换成甜馅，中间加苹果片即可。
吃到的时候，可以舀一勺蜂蜜浇在上面，将剩下的肉桂苹果切成粒撒在上面装饰！
苹果稍稍有些酸，水分含量更大，和绵软、甜腻南瓜馅组成了一对互补的味道。一口吃完，满嘴肉桂的浓香，真的非常温暖！
神秘蛋黄南瓜馅饼
好像蛋黄酥与南瓜的私生子哟！
1.咸鸭蛋黄解冻后，喷白酒，放入180℃的烤箱中，烤5分钟。（本文首发于公众号：大饨食不厌，微信号：MrDatun）
2.取出放凉后，压碎，加入一些橄榄油拌匀。
3.馅饼皮中加入一层咸南瓜馅，一层咸鸭蛋黄，再来一层咸南瓜馅，最后包好，整形！
4.烤制的最后五分钟，可以放一些鸭蛋黄和迷迭香在上面装饰！
咸鸭蛋经过高温炙烤后，释放出的油脂被南瓜全部吸收，赋予了南瓜神奇的味道！
某人吃完后，一直啧啧称赞。要我看，这就是蛋黄酥和南瓜派的私生子！
这三款味道的南瓜派，你学会了吗？在这次的万圣节party上试着做做吧，绝对是你和小伙伴们都想象不到的那种味道！或许你有更多魔法配方可以分享给我？又或许你更爱吃另外一种万圣节食物？
那就留言给我吧，让我分享你的狂欢心情！
最后，祝大家南瓜节快乐！
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