以猪肚饱人肚

我们会肚饿，其实是胃空；我们肚子痛，多半是胃痛；大概同理，一直很纠结所谓猪肚，为什么不是吃肚上肥肉，而是那空空当当的胃。我对猪肚的第一记忆，是奶奶时常熬的猪肚汤：单是猪肚红枣和盐，汤头奶白，红枣煮得饱涨。此时该做的，是把红枣戳烂，让枣泥融入汤里，汤头变成枣红色，很甜很润，好似喝了真的会滋补得很聪明一样。南昌瓦罐汤的经典汤渣是肉饼，但另外的跳出规矩的“猪肚墨鱼”或“猪肚茶树菇”云云也讨人喜欢——猪肚炖汤，似乎是它与生俱来的宿命，逃避不了的轮回。母鸡炖猪肚前段时间市场上出现了一大批“猪肚鸡”火锅，猪肚和鸡切件一起煮熟，吃掉猪肚和鸡，再涮火锅就够了。当然，正经的猪肚鸡一定是猪肚包鸡——猪肚 ………………………………