观菜单记丨苏州的浇头与面汤各有尊严

每次来苏州，车子一爬上高速，我便在心里便列起了清单：三虾、焖肉、爆鱼、爆鳝、蟹粉、冻鸡、蕈油、卤鸭…… 苏面里，最叫我挂牵的便是浇头了。盛夏赶来，其实是耍了点小聪明，想着运气好点，春夏秋三季的时令浇头都能吃一吃。苏州的面馆很多，但好吃的基本在老城，苏博、拙政园等主要景点也都在姑苏，同去的朋友说，姑苏就是苏州的市中心了。 到地方了，发现这所谓的市中心实在太不像样了，几近没有高楼和大厦，主道干将路两侧也尽是些粗糙得上不了台面的商铺，和一个中国的省城没什么两样。直到一脚踏进御面斋，才猛然发觉：嗬，还真不太一样，哪个小县城一碗面敢卖上百块，还大把人排队等着买。 大家像等梅兰芳一样翘首以盼，等着墙上 ………………………………