在武汉，每一家仍坚持卖豆皮的店，都值得尊敬

虽说武汉过早种类不计其数，但真正能在武汉人早餐中经常当主角的只有三样——热干面、牛肉粉、豆皮，其余多是顺路凑个角来锦上添花。你问武汉人觉得哪家热干面最好吃？大多都会告诉你他屋里楼下的那家。你问武汉人觉得哪家牛肉粉最好吃？几个武汉人要争论得头破血流，报出的名号都是在江湖上有头有脸的名店。你问武汉人觉得哪家豆皮最好吃？1000万个武汉人说来说去的都只有那几家老店。于是在武汉已经形成了一种过早距离定律——想吃一碗好吃的热干面，出门在家附近就能找到至少一家；想吃一碗美味的牛肉粉，在你家所在的行政区里，肯定就有几家名气大味道好的；但想吃一份味道合格的豆皮，你可能需要驰车千里跨江而寻。好吃的热干面和牛肉粉 ………………………………