北科大新材料助力“中国第一刀”

点击上方「材料科学与工程」快速关注材料类综合、全面、专业的微信平台厨刀对于烹饪起重要作用。阳江十八子集团生产的十八子作厨刀是“中国菜刀行业标志性品牌”。秉承着“好钢用在刀刃上”的理念，与北京科技大学李晶教授团队合作，攻坚克难，先后完成了刀剪用钢一次碳化物控制技术研究、刀剪用钢辊锻热处理工艺技术研究、刀剪用钢复合轧制工艺技术研究等，一方面大幅度改善了厨刀刃口用钢中的组织和碳化物，另一方面集聚了复合板基层硬度高、锋利性好和复层韧性好、耐蚀性优良的特点，实现了厨刀使用性能的大幅提升。图1. 十八子作——金帆七件套厨刀首要目标是完成食材的分割，即通过物质的分离获得适当的形状，同时要求加工过程中不产生 ………………………………