闲话面条（下） - 由云吞面扯远一点

有兴趣的话可先阅读上篇闲话面条（上） - 面条何以成为面条？云吞面之起源碱水面我接触得并不多，一直想去武汉吃碗热干面，去重庆来碗小面，终未成行。算吃过广东的，厚着脸皮说一说。广东人以米饭为主食，面食是点缀，花样百出的早茶点心早已随着广东移民传到了世界各地。屈大均在《广东新语》里记载了康熙年间广东人吃面的情况，从名称上看，那时的面条还是源自北方，而且连原料也是“食必以北麦为上，次则楚南、粤西所产，又次增城，又次则长乐”。《广东新语》记载广东人不以面为主食到了同治年间，外省人士带来了扬州面。安徽人方濬颐在广州做官，与同僚浙江人朱启仁来往密切，他曾在朱家吃到过扬州风味的面，有诗纪之云：“吴刀细切妙可穿结带，韭芽萱草（黄国声注：皆面名）堪傲庾郎鲑。北方人每不餐此中面，番 ………………………………