为什么说香蕉是水果界的“唢呐”？

香蕉，一种单吃很无聊，混吃很霸道的水果。 不管是什么水果，也不管有几种水果，只要和香蕉搭配在一起做成食物，这个食物就会充斥着浓郁的香蕉味。有网友调侃道，香蕉是水果界的“东北话”和“唢呐”，只要有香蕉的存在，那么其他水果就都成了陪衬。 图源：小红书（已获授权） 为什么香蕉的味道如此“不可撼动”？ “香蕉味”是什么味 我们闻到的水果香气实际上是果实的挥发性芳香物质，根据人对不同化学结构的香气成分的感官效果，水果香气可分为果香型、甜香型、清香型、辛香型、木香型、醛香型等。香蕉就是典型的果香型水果，国内外学者从香蕉果肉中鉴定出的挥发性香气成分多达 230 多种。 图源：参考资料[5] 但是香蕉味浓是因为其挥发性香气成分含量复杂吗？ 其实不然。 多数挥发性物质虽然在果实中含量较多，但 ………………………………