嗜肝者当然快乐

“唉，猪肝吃么？”与一位不甚太熟的朋友约饭，点菜时一心想要夹带点私货，结果立马被附议“点点点！猪肝鸡肝都是我的菜”，语气里有压抑不住的兴奋，一股找到同好的惊喜从心头涌起，两人又特别默契地追加了一道卤鸡肝，最后吃到抓心挠肝，关系也不自觉近了很多。“重口味俱乐部”里，肥肠党、脑花派都是大派，肝脏爱好者却默默的、不动声色地自成一排。其实，肝是动物体内胆固醇合成的地方，爱肝的人，才算是深谙了内脏食用学的奥义。鸡鸭鹅鱼猪牛羊的肝，煎烤、做酱、油炸甚至生食，只要厨师去除了它的腥味，马上就能感受到脏器特有的微苦，混合着胆固醇的脂香，在口中攻城掠地，馥郁得整个人仿佛要飞起，那是肉类和蔬菜都不能给予味觉的 ………………………………