【创城进行时】食品安全常识（三十一）如何鉴别鲜牛奶

鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀流体，无沉淀，无凝块，无杂质，无黏稠。新鲜的牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸，因而略带甜味和清香纯净的乳香味，无异味。将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴成圆形，不易流散。把牛奶煮沸后稍凉，表面有奶皮乳脂的是好奶，如表面出现豆腐花状凝结或有絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质，是陈奶或变质奶。来源 | 佳木斯市人民政府食品安全委员会办公室 ………………………………