饮食的味道比饮食本身更重要

饮食滋味的“味”是什么？味，分为两种——气味和口味。气味是鼻子闻到的；口味简单来说有五个，复杂说来有十个。除了我们常见的酸、苦、甘、辛、咸，还有涩、焦、淡、辣、鲜。后面五味和前面五味的归经和作用是相同的，但是品尝出来的味道却是不一样的。辛味、辣味辛偏中性，辣偏热性辛是偏中性的，可以辛凉也可以辛温；辣就偏热性了。辛、辣偏于补肝，生发肝气。当一个人的身体里有很多阴寒的东西，需要搭配又辛又辣的气才能调和。咸味、鲜味同一种味道咸和鲜是一种味道。鲜到底是一种啥味儿？臭鱼、烂虾的味道就是鲜味儿，味精里有的东西就是从这里面提取出来的。什么是臭？臭到极处就是香。咸、鲜是入心的。俗话说，“十个厨子九个咸，还有一个忘撒盐”。因为咸的东西可以补心气、通心神。甘味、淡味健脾益胃首选 ………………………………