上千年种植历史，康熙赐名，山西人每天都要吃两顿！

“我住过不少小山村到处有我的父老乡亲小米饭把我养育 ”确实，小米是刻在山西人骨子里的米和水的比例，再加上火候竟然能让如此基础款的粥食截然不同“紧火捞饭慢火粥，加大灶火熬稀粥”唯一的共同点就是——养胃小米饭（也叫稠饭），大部分山西人的早餐米粒金黄，软硬适中，隔着锅盖就闻到香味了里面还可以熬煮红薯、南瓜有小米的香醇，还多了薯类的绵甜配米饭的菜也不能马虎清炒土豆丝，或酸菜炒土豆片最佳更有甚者舀勺白糖配上也能吃一大碗呢小米粥，山西老乡钟爱的养生晚餐锅开后下米，开始慢火熬煮其实15分钟就煮好了不过不够浓稠，通常叫米汤或稀饭熬上30分钟口感就升级了米和汤融为一体，米花炸裂，浓稠软烂放一会儿就容易分层薄薄的 ………………………………