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这碗来自老北京的面,早在一百年前就红遍日韩!

吃货研究所  · 公众号  · 美食  · 2018-12-05 22:06
吃货研究所专栏  第111期说到北京的面条,第一个想到的就是炸酱面,相比苏州的阳春面、上海的葱油面还有杭州的片儿川的细腻,老北京炸酱面透着一股爽朗。炸酱面|豆果美食网网友DD食单所长小的时候,常有街坊的叔叔大爷,夏日的傍晚光着膀子蹲在家门口,手里端着一大海碗炸酱面,面里杵着半条黄瓜,还有几大瓣蒜,呼噜呼噜的吃面,吃几口面再咬一口黄瓜,你要跟他一块吃都能比平常多吃一碗。soogif.com01 炸酱面的门面 / 炸酱面好不好吃,重点就在酱上 /炸酱面用的酱,一般是黄酱,也有用甜面酱的,或者两种酱按照一定比例调制,全凭自己口味。黄酱是用黄豆炒熟磨碎,加入曲发酵而成。甜面酱主要用小麦粉发酵制成,口感偏甜。黄酱肉丁|shandongportlan ………………………………

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