一次烹饪事故，法国人把土豆炸成了“油条”

法国料理中有食物叫做souffle potato，有人翻译成“酥夫累土豆”。很多时候，它是指奶油、面粉和土豆做成的甜点。不过在埃尔文×蒂斯的《分子美食学》中，它是指这样的一种食物：外表金黄、膨胀，有点像中国的油条。咬开之后，内部是这样的：有人形容：一面象酥脆的薯片，另一面象松软的薯条。有意思的是：这种食物，完全是用土豆油炸而成的！除了土豆和油，不需要其他的助剂，也不需要其他的操作——仅仅是把土豆切成条、油炸，就得到这样的成品。一切的秘密，都只在“手艺”上。蒂斯在《分子美食学》中提到了这种食物的八卦。那是在1837年8月25日，法国举行巴黎到圣日耳曼莱昂的铁路通车典礼。午餐的菜单中有油炸薯条。但是，火车在爬最后一座小山 ………………………………