咸菜，我的冬日乡愁

点击头像关注“三联美食”，进入吃货世界『家乡的咸菜，承载着我们对家乡的味觉记忆。』文/近云小时候家里餐桌上，常有咸菜下饭，那时从未觉得怎样。如今家乡与我，一南一北，那些有关咸菜的一切，竟都成了叩问味蕾的缕缕乡愁。在我的家乡东北，咸菜有很多种。冬日的街头，打开咸菜小贩蒙着厚重棉被的推车，总有种夏日的蔬菜都在寒冷的天气凝结成了咸菜的错觉。面对几十种不同的咸菜争奇斗艳，再加上摊主魔幻般的唱腔推介，不买点儿回家仿佛晚上的餐桌就缺了重要一味。不过，东北人在外面买咸菜也就是为了尝一尝新鲜，大部分时候，自己家咸菜缸里腌的那几样咸菜才是他们最忠诚的下饭伴侣。图 / 视觉中国在我们家那儿，要是给咸菜排个榜，榜首 ………………………………