纯手工制作，能蓄汤汁，《舌尖》力推的挂面我等了3年才尝上一口

民以食为天。中国人向来“靠山吃山，靠水吃水”，山林牧区的食材多以山珍野味为主，沿海地区则以烹饪海鲜为长，而居住在陕北黄土高原上的人们，则把简简单单的面条，做出了花样。 在陕北榆林市吴堡县张家山镇，流传着一道传承千年的面食小吃——空心挂面。空心挂面在明朝时期已发展成熟。史料记载，张家山手工空心挂面“茎直中通、料珍味馐”，意指每根面都有因持续发酵而产生中空的细孔，这样的挂面耐煮沸、易入味，口感绝佳，营养丰富。从古至今，空心挂面的技艺一直是口耳相传，到近年其制作技艺已濒临失传，通晓者寥寥，但美味之名依旧响彻中原大地。千年传承的手工空心挂面点击下图▼立即购买 2014年，《舌尖上的中国Ⅱ》节目组慕名找到 ………………………………