这周五又做了腌笃鲜，买到一颗坏笋，心想，哦，春天结束了。
很久前就知道这道江南菜，光听名字，就觉得一定好吃得不行！不过下厨好几年，一直没动手做，今年搬了家，终于把它折腾出来了。
同样被折腾出来的，还有青梅酒。那天下单买完材料，就去冲澡了。在水汽蒸腾的卫生间里，脑海里突然浮现若干年前妈妈泡酒的场景，她抱着酒坛子跟爸爸炫耀自己泡了杨梅酒，爸爸说她瞎折腾，她仰头笑着说“那你别喝”。
那瞬间，感觉自己懂了她的那种喜悦，一种投入生活扑通扑通折腾的实在感，好让自己偶尔抽离日常生活的困顿。
过去一年多里，焦虑好像成了生活的主题。然而持续性的丧，也让昙花一现的喜悦显得更真实些。就像3月下旬我连续加班快两周，终于在周六清早把工作上的杂事一举消灭时，竟然开心得在屋里跳起舞，控制不住表情地笑。哎，可怜的中年人啊~
好啦！情绪记录完毕，接下来要进入干货环节了。
腌笃鲜怎么做？
先说明一句，我不是江南人，这道菜的做法是看了几个帖子，外加自己改良了一下，所以别说啥正不正宗的，毕竟，在北京吃一次新鲜的春笋不容易，别苛求了。
以下食材分量可自行增减，生活已经这么模式化了，做饭就随意点吧！
材料：半斤腌制五花肉、一根排骨、几片姜、几棵香葱、三到4棵春笋、两块豆腐皮
腌制五花肉怎么来？
哈哈哈，这就是我今年攻克的一个技术性难题。第一次想做腌笃鲜时，我就头疼腌肉哪里能买到。恰好那天买了块五花肉，想着要不把它腌制一下充当腌肉得了，没想到还真成了！
做法：五花肉洗净，表面均匀地抹上盐，可以多一点，随便放密封容器里（我放在饭盒里），扔冰箱0度保鲜层，放置3天左右就行了。
步骤：
排骨焯水、五花肉切大块、春笋处理切块、豆皮分成小条，随意打个结，姜切片，香葱随意打个小结。
然后把这些东西通通扔进电饭锅（排骨最底下、接着是五花肉、姜片、笋、香葱、豆皮，依次往上），加适量的水，按煲汤、煮饭、蒸煮等模式都行，视自家电饭煲功能而定。煮上个一个小时就行了，不用放盐，咸肉本身就有咸味了。
多数帖子里写，先炖排骨和五花肉，中途再放笋、豆皮、香葱，两种方法我都试了，没啥区别，所以怎么方便怎么来，还是那句话，做饭随意点。
青梅酒怎么泡？
刚泡下，我还是保持随意就好的态度，精简了很多步骤，不知道成没成，所以先不说了，就贴一下图，3个月后再来更新帖子。
青梅实在是好看得不行，光泡酒都令人快乐~
