开封桶子鸡不好吃？
可能是你“不会吃”。
很多人到开封，都会选择购买开封的特产品尝品尝，除了小笼包子之外，诸如花生糕、麻辣花生、双麻火烧、酱牛肉之类的都可以作为手信拿回去馈赠亲友。还有一种特产几乎人人会推荐，人人会品尝，多数人还会真空包装带回去和亲友一起享用，但品尝以后的评价却莫衷一是，差别还很大，有觉得确实是人间美味的；有认为盛名之下 其实难副的；还有的甚至贬损到认为一无是处，除了咸就是嚼不动……
其实，撇开确实有部分人品尝到的桶子鸡是因为制作不正宗、质量差、特点特征不对这个原因之外，可能最主要的原因还是大家对桶子鸡的独特特点和食用方法不了解造成的。
桶子鸡严格来说是一道下酒小菜，而且是凉盘上桌。桶子鸡的最基本的特点就是带点脆劲极其耐嚼、传统制作一般偏咸。由于桶子鸡脆、韧、紧实的特点，购买后一般必须由师傅直接分割剔骨摆放好以方便食用，而不是像烧鸡一样可以任由食客自己手撕筷子拆。
一些人会将桶子鸡放在冷柜冰箱里暂存，以至于端出来上桌的时候还会有冰碴子，从食品安全的角度非常不可取。
过去的桶子鸡比较咸，现在很多店铺也根据消费者口味的变化进行了改良，淡了许多，捎带着连脆生生的口感也变得稀有，油脂也太多，变得不像桶子鸡了。
桶子鸡一般个头较大，开封人习惯一次买半只，让师傅切好包好，看师傅切桶子鸡和码放成漂亮形状也是一种享受。
想要购买桶子鸡当手信的朋友，一定记着要让师傅帮助分割切好，否则拿回去会很费事儿。
另外，真空包装的保质期也不长，一定不要认为现场真空包装之后就万事大吉了。
最后，如果是给老人孩子送的土特产，建议不要送桶子鸡。他们吃不动，也吃不习惯。
