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裸辞宅家两年,如何优雅地“虚度”光阴?丨故事 Vol.183

下厨房  · 公众号  · 美食  · 2019-09-15 22:00


/: 坏露露

美食端上餐桌的那一刻最是喜欢) 


上班不爽,好想辞职不干。大概许多人都在某一刹那冒出过这样的念头,但终究因为种种原因不能潇洒挥手离开。毕竟在成年人的世界里,小心翼翼是行走的准则。

我们不鼓励不经考虑的选择,但厨友@坏露露 的故事,或许可以让我们看到生活的另一个路径。

世间有万千道路,而生活不只在于终点。


△ 牛肉粉 -点击图片可查看菜谱

前年春末,坏露露做了很多人想做却不敢做的事——裸辞。
这一年她 29 岁。从小学习美术的她,大学专业是视觉传达,毕业后在平面设计这个行当一干就是五年。她确实喜欢设计,不过这时候的她想在笔直的生活道路上岔出个弯儿,去看看别处的风景。

△ 冬阴功汤 -点击图片可查看菜谱

这个转弯似乎没有外人想象的那样惊天动地。最后那天上班,她做完手里的活儿,提上包就去逛街了。没有欢呼跳跃,也没有感慨伤怀,就像是去开启一个稀松平常的周末,而这个漫长周末的结束,一转眼就是两年。

△ 快手小酥饼 -点击图片可查看菜谱

困难肯定是有的,经济问题就是首要矛盾。在家做过一段时间的兼职设计后,因为收入和付出不成正比,坏露露没能继续,经济上虽谈不上弹尽粮绝,但也需要精打细算才能过活。

“在裸辞之前,我每个月除去基本生活开销,平均花费在三到五千;裸辞后,我每个月除了基本开销以外,不再有其他开销,我被迫断舍离了。”不过这段生活让坏露露明白了“穷开心”的含义,换种方式活着未必不好。

△ 粉蒸排骨 -点击图片可查看菜谱

是啊,这两年她做了许多觊觎多年都未曾做过的事。

她补看了收藏夹里的许多电影和日剧;阅读菲兹杰拉德的小说;养的铁线莲成为餐桌上的小装饰;偶尔画画记录生活,甚至还给猫咪做了一套漂亮的小礼服。

△ 铁线莲

下厨房自然也是这几年里最爱做的事儿,心情不好的时候想下厨、无聊烦闷的时候想下厨,而美食端上餐桌的那一刻最是喜爱,只要对方满足,她就觉得满心欢喜。

△ 马来炒豆腐 -点击图片可查看菜谱

这两年,她捣鼓过诸如白灼菜心、手撕包菜、水晶猪皮冻这样的清爽夏日餐食,也有毛血旺、五花腩榄角蒸鲈鱼、拔丝香芋地瓜此类过年硬菜。其他各种中西式面点诸如芝麻筋饼、青团、玛德琳以及豆粉烤年糕对她来说都不在话下,更不要说那些从日剧里一个一个复刻出来的料理。

△ 毛血旺 -点击图片可查看菜谱

她隔三岔五上网或看书学习菜谱,再来亲自实验,这两年厨艺也精进了不少。后来她还开始在网上分享自己的厨房经验,既是为了记录,也为了分享舌尖上的快乐。

问及这后来的一切,是否跟当初辞职前预想的一样,坏露露说,她并没有想太多,她不喜欢所谓“长远”的计划,生活是在目之所及之处。

所以,不存在后悔,也不需要勇气。

△ 泡椒炒鸡心 -点击图片可查看菜谱

前几个月,日剧《昨日的美食》小火了一把,剧里普通人的故事让人动人之外,许多老饕更是对剧里数道日式料理心动不已。许多厨友都忍不住学习一把,坏露露也不例外,从追剧开始,就开始在下厨房主页上与厨友们分享。
从清淡的鸡腿肉清汤锅到香脆可口的香草面包烤鸡肉、清爽滑嫩的白芝麻豆腐拌菠菜到经典的玉子烧、还有饭后甜点冰淇淋和可丽饼等,不一而足。

△ 复刻《昨日的美食》

这其中最受厨友欢迎的就是第三集出现的番茄炖鸡肉。
这道料理用料简单,鸡大腿、番茄罐头、黄洋葱、蟹味菇、芝士以及一些其他的调料即可。鸡肉去骨腌制后煎至两面金黄备用,炒好其余配料后加入鸡肉同煮,最后加入芝士,鸡肉软烂,番茄酱香浓醇厚,色泽鲜艳又开胃。坏露露说,这里尤其需要注意的是,剧里的口蘑其实是蟹味菇,这是提味的关键。

△ 番茄炖鸡肉 -点击图片可查看菜谱

炸鸡块也广受好评,这是剧里最后一道菜。鸡大腿去骨切口,加盐、胡椒粉、清酒、酱油抓匀,再加鸡蛋液按摩,最后下锅油炸。坏露露点出了这道菜的关键:复炸之后外皮口感更脆;淀粉的用量需恰到好处,“加到用筷子搅动鸡肉有点吃力或用手抓拌有点粘手,就可以了”;酱油也要讲究,鲣鱼酱油更加提鲜。

△ 炸鸡块 -点击图片可查看菜谱

在坏露露看来,复刻日本料理最麻烦之处在于食材难以购买。她有自己的原则, 不去改动剧里的配方,在她看来,“改良以后就不是剧中的料理了,不能客观的去判断剧里面的料理是不是真的好吃,那就违背自己做这件事的初衷”。
所以,每道菜的准备时间取决于食材的准备,有时候网上没有,她就专程跑到各个菜市去寻。如果实在没有,她甚至会选择放弃模仿。
从头到尾的追剧,再把整部剧跟做下来,坏露露也有懈怠的时候,但坚持本身就是一种意义,她庆幸自己完成了这项颇具仪式感的工作。

△ 可丽饼 -点击图片可查看菜谱

坏露露特别喜欢剧里的一个场景,主人公在每一餐都会好幸福地说“好好吃!”。对她来说,用心学习剧里的料理,大概不仅是希望复刻这舌尖的愉悦,也是在记录平淡生活中的每一抹亮色。

△ 茶泡饭 -点击图片可查看菜谱

坏露露的所有复刻菜谱上都附上了星级测评,一个是自己的评分,一个是老陈的。

老陈是坏露露厨房日记里优秀的常驻食客。她做个台式卤肉饭,卤肉中午准备好放在厨房,老陈一整个下午数次走进厨房都会心痒难耐地赞叹一句,“好香啊!”

△ 卤肉饭 -点击图片可查看菜谱

坏露露和老陈的相识颇具戏剧色彩。

作为豆瓣 10 年资深用户,坏露露经常会在网络上遇到不少有趣的人,而老陈就在一次征友启事活动中出现在她的视野里,“他凭着一张巧嘴和厚脸皮的诚意满满打动了我”。从抗拒到网恋,再到半年后成功相聚在北京,如今他俩已于近日领证,5 年爱情长跑终于开花结果,以后也可以继续合法的“互相伤害”了。

坏露露常常玩笑吐槽老陈的“直男思维”, 纪念日的”极简风“礼物常常让她哭笑不得,在老陈那里她大概是永远不能体会到她最喜欢的电影《雌雄大盗》里的轰轰烈烈:“爱情就是和你浪迹天涯,共赴生死”,但另一种温情脉脉在坏露露为她和老陈所作的各种艺术品创作中悄然留存。

△ 坏露露和老陈

坏露露能和老陈缔结爱情盟约,餐桌大概也要算上不少功劳。自从她开始做饭,老陈的口头禅便多了一句,“以后不用再到外面吃了”。

毕竟不用出门就有飘满屋的咖喱香、酸酸甜甜的菠萝咕噜肉,更别说开胃的酸辣冬阴功汤。周末甚至还有串串吃,灯笼椒、花椒、麻椒、香菜籽、白蔻等等香料加红油锅熬煮,再配上五花肉、鸭肠、肥羊、嫩牛肉,再加点胡萝卜、生菜和干豆腐,最后弄几个调味碟,一个喷香的夜晚就有了色彩。

△ 菠萝咕噜肉

有时候坏露露还会做些西式作品,去年七夕,坏露露准备的司康饼成了那晚的最佳伴侣,面粉黄油在烤箱里烘烤膨胀,就像两人的感情一样,简单却香甜。

△ 仙豆糕 -点击图片可查看菜谱

老陈不会下厨,却在坏露露生日那天端出了一个小蛋糕。这是他上网搜寻的简易配方,传说动用了他所有的厨艺细胞,虽说算不上出类拔萃,但对坏露露来说,最重要的大概也不在于这味道如何了。

在看了日剧《约会恋爱究竟是什么呢》之后,她写下这样一段评论,“恋爱就是伴随着心酸的幸福,回头去看所有的苦涩,都因为那个人变成了甜蜜的泪光。” 四年前刚来北京的时候,坏露露觉得这个硕大的城市很陌生,但如今或许因为有了与老陈的一方餐桌,这里的天空和道路有时候都变得温柔了一点。

△ 露台上种的各种小植物

小时候她有很多梦想,现在不再那么追求伟大,也没有想过什么激励自己的人生格言,简单快乐的生活下去,是她所有选择的终极目标。

回想起辞职这两年,坏露露说,“这 2 年是物质匮乏、精神饱满的 2 年”,这段空下来的时间,让她更加明白了自己想要什么、擅长什么。

△  照烧鸡腿饭 -点击图片可查看菜谱

“如果把人生比作旅途,那么要走走,也要停停。用停下来的时间去生活去沉淀去收敛,是为了更好的走下面一段路。

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