不会融化的冰：加州大学孙刚​教授用“水凝胶”重新定义食品冷藏方式！

冰块因其低成本、高熔融潜热是食品供应链中广泛使用的冷却介质，但融化的冰无法再次使用，而且还会由于携带了生鲜产品中的微生物而造成严重的交叉污染，影响食品健康。加州大学孙刚教授带领研究团队开发了一款不会融化的冰，外表像果冻一样，能够承受10公斤的重量而不变形，内部含有90%的水，却能够抗菌防霉、重复使用十次以上。这款冰块可以冷却物品达13个小时，用水或稀释的漂白剂快速清洗后放入冰箱再次冷冻后可以下次接着用。原料是无污染可降解的明胶不会带来环境问题。研究人员还详细地研究了冻融过程对冰块性能的影响，成果以Sustainable and Reusable Gelatin-Based Hydrogel “Jelly Ice Cubes” as Food Coolant. II: Ideal Freeze–Thaw Conditions为题发表在《ACS Sustainable ………………………………