这个夏日网红菜为什么“流血”？ | 风物研究所

丨夏日网红“长寿菜”丨- 风物君语 -说起苋菜……第一个从脑子里冒出的就是张爱玲那句“炒苋菜没蒜，简直不值一炒”要说吃货作家双担当，她也确实算得上一份立夏过后，苋菜就开始大规模上市了苋菜是南方极为常见的蔬菜草酸含量高，营养价值更是蔬菜界的佼佼者我们常吃的，便是红苋菜它可以“变”出魔法般的红色汤汁哟！诶，你说那跟“流血”似的就不好奇它为啥会这样吗？▼苋菜上市的季节，我总是捧着一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜，里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉色。在天光下过街，像捧着一盆常见的不知名的西洋盆栽，小粉红花，斑斑点点暗红苔绿相同的铁锯齿边大尖叶子，朱翠离披，不过这花不香，没有热乎乎的苋菜香。——张爱玲《谈吃 ………………………………