生条叉烧都好过生你

广东话里有句名言，叫做「生条叉烧都好过生你」，一般被妈妈用来教训孩子：「你看我生条叉烧起码能吃，生你个小屁孩啥都不会还得浪费粮食……」 由此可见，在广东人民心目中，叉烧的地位多么崇高。今天我们就想来讨论，「什么样的叉烧，才算是一条不辱没我大广东省名誉的完美叉烧」。 1. 叉烧的分类传统上，叉烧一般分为两类：「瘦叉烧」，和「肥叉烧」。「肥叉烧」又常被简称为「肥叉」。（图左：瘦叉烧|图右：肥叉烧）顾名思义，瘦叉烧全用瘦肉，很常见。但若是猪肉的部位选用不佳，瘦叉烧可能会吃起来干柴，比如上面这张配图，看起来就干柴，有点悲剧。肥叉则往往是老饕们的挚爱。广义地说，只要带点肥肉的叉烧，就可以被称为「肥叉」。肥叉当中肥肉的多寡取决于猪肉部位的选择，之后我们会详细说。肥叉最大的特点就 ………………………………