时代变革下的预制菜产业：如何求取最大公约数？

作 者丨喻淑琴编 辑丨李振未来10-20年，“预制菜”行业到底会走向何方？科技创新如何推动产业发展？技术升级怎样带动产业升级？企业如何应对各种变化？预制菜领域的变革有何基本判断？南方财经预制菜课题组认为，未来预制菜的发展将围绕着如何协调“懒”与“馋”的平衡、“足不出户”与“吃遍全球”的平衡、“便捷”与“营养”的平衡、“生产”和“价值”的平衡，不断迭代升级，求取最大公约数。随之而来的一系列行业变革趋势和思考，也将不断拷问着预制菜这个万亿元市场。预制菜是时代变革的产物预制，是效率的需要，是分工的结果，是时代的选择。一直以来，餐饮业都是典型的传统手工业，以作坊式生产为主。这导致了虽然中餐行业规模高达4万亿元，但营收达百亿元量级的品牌少之又少。西贝创始人贾国龙直言：“餐饮人一 ………………………………