艾俊川：水饺与茶角

当包子成为一个热词的时候，让我们也说说饺子。 中国人的食物中，包子和饺子虽然长相不同，但出身类似，都是用面皮包馅制成的面食，可算作异姓兄弟。对“包子”一词的起源，即使望文生义也难得出错，盖因它是“包”出来的物事。而“饺子”的来历，就没有这么直观。 近代以来，对“饺子”一词的诠释一直未间断，说法也五花八门。严肃的研究认为，“饺子”即宋代食物“角子”或“角儿”的同音转写，而这种食物最先叫“角子”，是以其两端有尖，形似兽角。如钱钟书《管锥编》中就说： 今世面食有汤煮或油炸之‘猫耳朵’、油酥之‘牛舌饼’，殆即‘豚耳狗舌’之类，侔形揣称；正如‘饺子’原名‘角子’，孟元老《东京梦华录·州桥夜市》所 ………………………………