中国顶级腊肉大赏

编者语：腊肉作为传承了千百年的美食，春节期间大多数中国人的家里都会准备一些。本文首发自“厨影美食”公众号，主要介绍了中国各地的特色腊肉。敬请阅读。  来源/微信公众订阅号“厨影美食”“寒风起，食腊味”，临近春节，大部分中国人家里都备了许多腊肉以备过年之用。之所以被称为腊肉，也许是与其往往在农历的腊月进行腌制有关，时至今日，腊肉早已不仅是一种可一饱口福的美味，更成为一种承载着千百年来的传统以及感情的食物，留存在每个中国人的记忆之中。广东腊肉每年的深秋，秋风吹起的时候，多数广东人都会自制一些腊肉。广式腊味分红腊和白腊。佛山的传统腊肉以红腊为主，即在腌制过程中添加酱油，腊肉有酱香味，色如琥珀。白腊 ………………………………