李舒 | 中国人的饭桌，越糟越美味

舌尖上的《金瓶梅》食色，性也。一部《金瓶梅》，有人见世俗，有人见人情，有人见风土，有人见限制级。对于好美食的我来说，《金瓶梅》里的吃喝最迷人。准备好了吗？让我们一起和西门庆吃顿饭吧！糟与醉的区别在于有‘火’气与无‘火’气，正如一件瓷器，仿古者胎、釉再好，造型再像，终有新瓷的‘火’气，不似旧物‘火’气全消中国人擅长一切食材的物尽其用。莴苣主吃茎，然而叶子切碎炒饭，有意外的清香；庖丁解“猪”，一副下水，有一百样吃法；酿酒剩下的酒糟，大概也只有中国人有本事使之成为另一样神器，解救整个夏天的胃口。“糟”是一种怀旧的调味。第一个从陈年酒糟里提取出糟汁的人究竟是谁呢？这个人又是如何让这些糟汁经过 ………………………………