很拽的老板，生意却越做越大 | 开店笔记

今天要分享的这个寿司店叫maki  house,在上海核心区域有四家店了，这个店在五六年前还是一个小得不能再小得日料店，只有三张两人座和一个吧台，开在商场地下一楼的美食街，生意很好，每天爆满，想要吃上他家的寿司还要预约。老板人很拽，不爱搭理人，顾客给了差评，他会非常刻薄的回击。在竞争如此激烈环境下，一个无品牌，无明星，无环境的店凭什么可以生存下来，并且发展得不错？观察了好几年，今天做个总结：1，有一款爆品--鹅肝寿司，是个老板的拿手活，是当年能在那个商圈脱颖而出的主要原因，比其他店做得都好吃：鹅肝很厚，味道香浓，而且入嘴即化。顾客愿意排队去他家吃，也是因为在其他家吃不到这个鹅肝寿司。我今天吃了，味道还是跟当 ………………………………