主要观点总结
本文主要介绍了关于酱油的使用、挑选及一些相关注意事项。从酱油的使用频率增长，到对徐文兵老师关于酱油的讲解进行回顾，再到如何挑选好的酱油，以及酱油的酿造工艺和成分等方面进行了详细阐述。
关键观点总结
关键观点1: 酱油使用频率增长
随着夏季的到来，家常炒菜、炖菜、凉拌菜以及海鲜蘸料等烹饪场景中，酱油的使用频率和用量明显增加。
关键观点2: 徐文兵老师关于酱油的讲解
徐老师认为真正好的厨师不用酱油，而是用酱，如黄酱、豆瓣酱等。他对市面上酱油的品质有所考量，并指出很多酱油掺杂了色素、味精和盐。
关键观点3: 如何挑选好酱油
挑选好酱油时，应注意原料简单，少添加或0添加，尽量挑选粮食+酿造的酱油。此外，关注钠含量，选择低盐的酱油。
关键观点4: 酱油的酿造工艺和成分
酱油是以大豆、小麦等发酵制成，酿造时间长，工艺复杂。好的酱油应该是昂贵的，但其价格高昂是因为使用的原料和酿造工艺成本高。
关键观点5: 古法缸酿酱油的介绍
厚朴甄选古法缸酿酱油受到好评，但也提到了寻找好物的不易。同时提醒大家在挑选调料产品时要关注产品的成分和配料表。
文章预览
夏日时节，不晓得大伙儿家中的酱油用量有没有增加，就小编自己的家常而言，炒菜炖菜凉拌菜、海鲜蘸料腌黄瓜，酱油的使用频率和用量明显增长，多少有种要翻倍的节奏。今天我们从书中翻一翻徐老师对于酱油的讲解，希望大家也能挑选到自己中意的好酱油。 原汁原味 用酱澥汁儿 在厚朴的美食课上，徐老师曾讲到过 厨房里必备的几种 材料， 其中之一就是酱油。但是读到老师对酱油的理解，小编不禁一愣：老师貌似 对酱油不怎么感冒啊~ 徐文兵 《美食课—主食万岁》 真正好的厨师是不用酱油的，他们会直接用酱，比如黄酱、豆瓣酱或甜面酱，实在没有酱，他们会用豆豉。 现在很多酱油都是色素加味精加盐，然后标个牌子就卖给你了。因此，我个人认为家里最好没有酱油，去找一些自己周围或当地出产的酱，然后把酱澥了调出汁儿，拿它做
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