煮过的虾为什么会变红色？丨少儿百科

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梁启超曾说过：“少年强则国强，少年智则国智。”在这个信息爆炸的时代，孩子们的好奇心如同星辰大海，无边无际。 “今日闵行”微信公众号推出少儿百科系列，专为好奇的心灵打造，领略世界奇妙，解锁科学奥秘，激发无限想象。快来加入我们，一起成为小小知识探险家吧！ 煮过的虾为什么会变红色？ 煮过的虾会变红，是因为虾壳中含有一种叫 “虾青素” 的物质，在虾活着的时候，虾青素和蛋白质结合成青蓝色，而当加热后蛋白质变性，虾青素就被释放出来，从而使虾变成了红色，煮过的螃蟹会变红也是一样的道理。 虾青素是一种天然的抗氧化剂，能保护我们的细胞，对我们的身体有很多好处哦。 诵读：谌娜 制作：许鹏 封面为AI配图 编辑：陈怡婷 初审：陈依婷 复审：林心怡 终审：刘垦博 转载请注明来自今日闵行官方微信 （ 点击图 ………………………………