香、醇、活，马头岩水仙的朴素之美

《知否》剧中的点茶今人谈武夷岩茶，往往要上溯到北苑贡茶，近年来流行的宋朝热，让喝茶的方式出现“宋式点茶”的新玩法。斗茶最初流行于福建，随着贡茶的兴盛水涨船高，很快地输出至士大夫们的生活。当时的茶汤尚白，“白”实际上是茶汤经快速拂击所产生的白色细沫，白沫是否“咬盏”、停留的时间长短，关系到斗茶的胜败。而分茶的过程中，茶师以茶匙在汤面上勾勒图案，名“茶百戏”。这种带着表演性质的饮茶方式，颇为上层社会所好。当然，这与当时茶的品种与制作方式也有关系，所谓“茶之精绝者，在北苑。”北苑茶不仅上贡皇帝，也引领着时人茶饮生活的一时风骚。然而，现在的武夷岩茶是否继承了北宋的北苑贡茶？尽管苏东坡有“君不见武 ………………………………