“古法”“手工”食品，好在哪里？

在多数领域，人们都在追求着“现代”和“高科技”。比如手机，每年推出的“最新款”总是引发销售热潮。而食品则是例外，电商和微商的平台充斥着各种“古法”“手工”的食品，比如古法红糖、古法酿酒、古法牛肉汤、手工茶、私房糕点……只要贴上了“手工”“古法”的标签，也就可以卖得更贵，而追捧者众多。食品制作，其实就是按照一定顺序加入原料和配料，然后让他们发生一定化学反应的过程。任何食品生产都有两个核心：一是配方，二是工艺。配方是指配料以及它们之间的比例；工艺是指按什么顺序加、怎么加、各个步骤采用什么样的条件，以及反应到什么程度。以前的技术调价落后，对配料的品质和工艺条件控制都只能靠人来实现。配方也就成了 ………………………………