今日份菜——豆腐小丸子

发愣的龙龙 · 简书 · · 2019-01-24 20:17

1.食材：五花肉、北豆腐、鸡蛋、春葱、姜少许、酱油少许、十三香少许、盐少许。

2.做法：

1、肉馅做法：五花肉加少许姜和春葱剁馅，加入少许盐，味达美，十三香搅拌。加入少许水再次搅拌，加保鲜膜，冰箱冷藏一晚。

2、北豆腐一块，我用的是卤水豆腐，没有豆腥味。如果买来的豆腐有豆腥味，建议焯水后再入馅。

3、用手把豆腐捏成泥状。

4、加入一个鸡蛋清。

5、然后把肉馅加入豆腐里搅拌。

6、搅拌成这样，盖上保鲜膜，静待15分钟左右。

7、用一次性手套捏出肉丸，或者可以用袋子开口挤出肉丸。

8、锅中水起小气泡，把火调到最小，就可以下丸子了。

9、一次性手套沾少许水(这样丸子做成不会粘在手套上)开始做丸子。丸子要顺锅边滚下去下锅不会散。

10、下丸子的时候，水绝对不能沸腾，一定要让水把丸子养到定型，后才可以稍微沸腾。丸子这样漂起来就可以出锅了，这个过程大约三分钟左右，要看丸子做的大小而定。

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