臭霉糟醉让人上头又上瘾

▲ 戳蓝色字关注我们！在中国，什么是最臭的食物呢？可能不少人的第一反应都是臭豆腐。但对很多绍兴人来说，能称得上最臭食物的“另有其人”，那便是绍兴霉苋菜梗。美食纪录片《风味人间》曾介绍过这道因臭闻名的食物。一坛冒着泡泡的青绿卤水，一揭盖就散发出难以名状的味道，直冲鼻腔。但这让外人避之不及的霉苋菜梗，却是绍兴人甘之如饴的所爱，而这只是绍兴人独特口味的冰山一角。在有着深厚历史积淀的绍兴，饮食自成体系，除了霉与臭，以酒入肴的糟与醉也是一大特色。要了解绍兴的风味，恐怕就要从“臭霉糟醉”这四味说起。霉臭拼盘一先说霉与臭。“圈粉”绍兴人的霉苋菜梗，据说最早能上溯到春秋末期，越王勾践都品尝过。这个故事虽然只是传说，但这道让绍兴人喜爱的“霉臭风味”是有记载的，清代绍兴籍学者范 ………………………………