今天看啥  ›  专栏  ›  FDA食安云

为何出厂微生物检验合格,产品还是出问题?

FDA食安云  · 公众号  ·  · 2023-06-14 07:00
  我们回顾近年的监管趋势可以发现,监管部门一直在加强食品安全抽检的时候,会更加着重抽检临期产品的微生物指标很多食品厂收到微生物检测不合格的通知后,心里非常纳闷,为何出厂检测明明合格,为何抽检会不合格呢?  出现这样的原因,主要是由于微生物是活的生物体,会随着时间而不断生长繁殖,产品刚生产出来的微生物状态,跟放置一段时间后的微生物状况,基本为两码事!微生物的一个非常重要的特点是繁殖快  大多数微生物的繁殖速度都很快,而且以对数的速度增长的。例如,大肠杆菌在适宜条件下,每20分钟左右便可分裂一次,如果始终保持这样的繁殖速度, 48小时内,其子代群体将达到无法想象的数量。  不过这个情况不用太过担心,因为微生物的增加遵循以下的规律:   影响微生物繁殖的主要因素:对于 ………………………………

原文地址:访问原文地址
快照地址: 访问文章快照