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一层饼皮叠一层奶油的千层蛋糕,要什么操作才能批量叠?

中科院物理所  · 公众号  · 物理  · 2022-08-06 11:36
千层可丽饼千层蛋糕叫做 mille crêpes, 就是法语「一千层可丽饼」的意思。看起来层层叠叠很复杂,其实就是一层可丽饼交叉一层奶油...我觉得对于千层蛋糕来说,最灵魂的当然就是饼皮了!首先,将鸡蛋、砂糖、面粉、黄油、牛奶等灵魂原料,搅拌在一起,形成面糊。接着就要送去做饼皮~仿人工摊饼皮在找千层蛋糕流水线时,有发现了两种类型的制作。首先介绍这种更接近人工操作的纯平面摊饼方式。先将定量面糊一次性注入烤盘。未凝固的面糊会被吹向锅的边缘,最后完全覆盖住锅底。这分开的「注入+ 摊平」两个步骤也可以并成成一步到位。比如下面这个装置,仿佛是个三头六臂的小哪吒:中间的头负责注入面糊,侧边的头负责吹风。也能非常迅速地将面糊摊成一张饼。很有「吹啊吹,让这风吹,哀伤统统带走~」的感觉了...旋转



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