粤菜经济圈

有趣且深度的硬核财经经史纵论-No.20粤菜经济圈作者：戴老板数据支持：远川研究五朝帝都的北京，一向是名流权贵和美食名吃的聚首之地。辛亥之后，政治色彩削弱的北京成为饕客云集的北平，用梁实秋的话来讲就是“一年四季的馋，周而复始的吃”。不过，民国时代风靡京城的，不是奢华的御膳，也不是咸鲜的鲁菜，而是以粤菜为基础的谭家菜。谭家菜的创始人是广东南海翰林谭宗浚。谭宗浚一生酷爱美食，并喜欢设宴酬友，家中女眷厨艺精湛，在京官圈里声名鹊起。后来谭家经济拮据，便对外经营私家菜来补贴家用。一时间，北平城的军政要员、豪绅显贵、文艺名流争相来吃谭家赴宴，订位须排队一个月之久。广东菜是谭家菜的底子，烹制出来的珍馐鲜美软嫩 ………………………………