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专栏名称: 云无心是我
食品工程博士,食品行业资深研发人员,《吃的真相》系列文集作者。本公号主要发布与食品有关的科普,并向食品企业提供技术咨询与服务。
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同一片茶树生产的古芽和甘露,差别在哪里?

云无心是我  · 公众号  · 美食  · 2020-03-25 17:06
云嫂说,春茶的魅力就是“尝鲜”,所以尽早尝到新春的第一杯鲜爽,是爱茶的人最大的享受。已经发货的古芽是各种绿茶中采摘最早的,用的是冬去春来的第一批实心单芽,市场上的代表是竹叶青。这款茶的制作中有“脱毫”工艺,使得成品外形清爽,片片如竹叶,泡在杯中,不仅好喝而且养眼。(链接:复制 ₴9fOZ1irlpnm₴ 后打开手机淘宝)我们那个茶园风景优美,群山环绕。还获得了“高山生态茶树资源基地”认证。实心单芽进一步发育,实心变空心,称为空心单芽。当第一片叶子开始萌发而没有展开,称为“一芽一叶初展”。这个时候,更多茶氨酸转化为茶多酚,做出来的茶叶风味更为复合一些。在雅安,这种原料被制作成“甘露”。甘露尽可能 ………………………………

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