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好吃 | 醉蟹销魂

三联生活周刊  · 公众号  · 杂志  · 2017-09-22 21:59
早年读书,每年中秋都要回家,想着能在落地后吃上几只我妈做的醉蟹,可能是20多个小时长途飞行不觉辛苦的原因之一。流淌着黄酒气息的醉蟹,徒手战斗方能畅快。从掰蟹脚开始,先品了回味甘甜的蟹肉,再揭开蟹盖,有拨开雨雾见日出的欣喜,也多了几分探求之乐。一口咬下粘稠糊嘴的蟹膏或厚实丰腴的蟹黄,为这次探索画下句号,如此反复。一番云雨后,场面会像空袭过后的城市,经过我细致打量的醉蟹,最后的残骸估计连DNA都验不出来。也只有在这个时候,才感觉自己才算真真切切的回到了家。“秋风起,蟹脚痒”,在外漂泊的江浙人其实更痒,每到此时此刻都会对那膏肉肥美、酒香扑鼻的醉蟹有执念。光蒸是不够的,还要醉。江南水乡自古便喜欢吃 ………………………………

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