大豆的故事——资本如何危及人类安全

信息超载时代最精粹的华语思想平台 | 点上方蓝字加入作者：王绍光，香港中文大学政治与公共行政系讲座教授，清华大学公共管理学院长江讲座教授。来源：《开放时代》2013年第3期，点击文末“阅读原文”可查看学者专栏。大豆对于中国人来说是一种耳熟能详的作物。它本身对人类的存在具有重要意义。大豆是人类拥有的一种含有高营养价值的原始作物，尤其对物质贫乏的发展中国家而言，这种食品的营养价值显得更加珍贵。同时，大豆是世界上最大的植物蛋白质来源，大豆类产品（鲜豆、豆芽、豆腐、豆奶等等）是亚洲饮食的基石，而大豆油是消费量最大的植物油，大约构成了世界食用油产量的一半；豆类食物不但占据着世界食物产量60%以上的份额，而且 ………………………………