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吃生食到底有啥魅力?不怕吃出病么?

果壳自然  · 公众号  ·  · 2020-03-23 00:00
尽管如今说起刺身,大家都会想到日料,但历史上相比一衣带水的日本,我国的生食发展历史更为悠久。从2000多年前周朝开始,王公贵族就有以生鱼片招待宾客的礼节,汉字“脍”指的就是切成薄片的生食材。不过在漫长的饮食文化发展中,生食文化在我国渐渐成为非主流,发展至今只在部分地区存留。同属东亚文化圈的韩国也有吃生食的习惯,图为韩式生鱼片。图片:Warszk / Wikimedia而邻国日本则将生食文化发扬光大,不仅在本国成为重要的日常饮食支柱,也作为文化输出到世界各地。四面环海的日本,新鲜食材触手可得。鲜活食材辅以精湛刀工,再饰以蔬菜点缀,送入口中,食材的本味在唇齿见散开,让众食客难以忘怀那种嚼劲同鲜甜的混合感。日料 ………………………………

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