都是冰咖啡，冷萃凭什么比冰美式贵那么多？

又到夏天啦！！！！！社畜的快乐就是把热美式换成冰美式有没有！诶等等，店员每天都给我安利的冷萃到底是什么？为什么比冰美式卖得贵？他们是不是想多赚我的钱？被冷萃治愈的夏天 | flickr Thít Cà Phê其实所有用冷水做的咖啡都可以叫冷萃咖啡，但是冰美式是热萃咖啡。今天我们就来好好说一下关于“萃”的事情。 01 萃取方式 / 冷萃和热萃 /“萃取”是咖啡从业者用来描述“把咖啡中的咖啡因和其他风味物质溶于水”的过程（和化学名词“萃取”不是同一个意思）。主要的咖啡萃取方式大概有冲、泡、煮、高温高压蒸汽这几种。如果用冷水冲泡，就是冷萃；用热水，就是热萃。市面上说的冰滴、冷泡，其实也是冷萃。冷萃就是用冷水来进行咖啡萃取 | flickr m ………………………………