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​下饭之王梅干菜,烧肉烙饼做汤,比鸡精耗油鲜美100倍!

下厨房  · 公众号  · 美食  · 2020-11-29 12:15
作为一个北方人,很长时间我都不太能接受梅干菜,黑黄又干瘪,看起来一点食欲都没有。直到后来吃了一次梅干菜烧饼,才算真正打开梅干菜的大门:焦脆的饼皮中夹着满满的梅干菜碎,再混着充满油脂的五花肉粒,真是让人欲罢不能。厨友@木亭子96梅菜扣肉,把整块五花肉下锅炸出虎皮,切出小指宽的薄片铺在碗底,再堆满过过水的梅菜,上过上几十分钟,肉质软烂,汤汁浓郁,肥肉中的油脂把梅干菜浸润得乌黑发亮,比肉还香。厨友@Baaabyyyy梅干菜烧肉,是浙江普遍的做法,五花肉过糖色之后与梅干菜一同焖煮,猪油的香气混合着梅干菜的鲜美,将两种食材的风味发挥到了极致。厨友@仆街少年要腹肌用来炒菜也可以,一碗外婆菜简直就是饭扫光,夹馒头、拌饭都 ………………………………

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